豆角烧茄子的家常做法(制作豆角烧茄子，需要添加什么配料吗)

豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。那如何才能做出美味的家常菜呢？西安唯典小吃培训中心小编将其制作流程已经分享如下文，美食爱好者不妨试试哦！

需要准备的主料：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！

其实豆角烧茄子的步骤不难，但每步骤都要细心，其中的小细节还是需要多注意的：

1、茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2、因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3、吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。

4、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

可见家常菜也并不是简简单单的就能实现的，想要做出美味的家常菜除了日常的经验积累就是技巧的运用！下次小编还会继续分享更多的美食制作方法与技巧，感兴趣的食客朋友们记得分享哦！

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